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由中国科学院过程工程研究所牵头的国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时 监控与报警、溯源技术应用示范》，构建了完整的软件、硬件兼顾的“食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警系统。 现以“科技成果服务社会”为初衷，中国科学院过程工程研究所联合仪器信息网将于6月30日举办“ 防腐防霉食品安全百日行”主题会议，就该项目的硬件成果、软件成果，面向企事业单位、科研院所、社会公众进行公益宣讲与应用示范。
以下为软件、硬件成果具体介绍： 软件成果公益试用： 1、食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台专有网站 食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台系统（www.shianzhuli.com ）是项目《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》的专有网站，可在网站上了解项目背景、项目成果、公益宣传、应用示范、食安新闻等情况。 图1：食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台系统 2、 食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警平台 食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警平台，是以物联网、互联网为依托，在“云端”整合了智能预警评价模型、辅助决策信息系统，在“终端”提供了整体态势监控、风险因素警示的智能化云平台系统，其可以面向监管部门与企业提供企业/仓库/生产线入驻管理、设备数据可视化、流通环境态势监控等防腐防霉食品安全监管功能。
图2：食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警平台
3、 食品防腐防霉在线指导APP系统，即《食安助理》APP 以实际需求为牵引研发的食安助理APP，具有实时监控、数据管理、离线溯源、绿证查询等功能。实时监控，通过传感器与物联网、互联网的整合，企业与监管部门可以对生产、仓储、运输等全流程环节进行宏观环境监控；数据管理，通过数据上传，防腐防霉质量监管人员可以对多样化食品、全生命周期的腐败霉变检测情况进行全面掌控；离线溯源，通过二维码扫描，消费者与管理者可以查询食品从生产源头开始到客户手中的每一个仓储、转运环节；绿证查询，通过检索查询，消费者与管理者可以对绿色、有机食品及其原料进行便捷的查询与确认。 图3：食品防腐防霉在线指导APP系统，即《食安助理》APP 硬件成果公益试用 1、宏观储存环境监控指标监测装置：温度/湿度/CO2环境监测传感器 以宏观储存环境监控需求为牵引，研制了温度/湿度/CO2三功能合一的环境传感器。该传感器可以通过二维码扫描的方式，纳入物联网与互联网统一管理与实时传输。适用于有粮食、果蔬、水产、肉类等多种食品的常温、低温、冷冻仓储环境和运输环境的监测。 检测精度，温度为- 40°C – 70°C，± 0.4°C；湿度为0 %RH – 100 %RH，± 3 %RH；二氧化碳为400 ppm – 10000 ppm，± 30 ppm。 防护性能，防水、防尘、防熏蒸。 图4：温度/湿度/CO2环境监测传感器 2、早期腐霉细菌预警指标检测设备：ATP荧光检测设备、霉菌纸片生化培养设备 以早期腐霉细菌预警需求为牵引，筛选出针对ATP荧光检测和霉菌生化培养的两款检测产品-ATP荧光检测仪和3M测试片，该两款产品技术成熟度高、市场应用性广。ATP荧光检测仪适用于食品加工、餐饮、医疗、日化、造纸、环保、水质、海关出入境检疫及其他执法部门等多种行业的清洁度（微生物含量）现场快速检测。3M测试片适用于加工前后的原料、加工食品、果蔬、饮用水等多种产品中霉菌、细菌总数的检测，同时适用于仓储环境、加工场所、食堂等多种场景下霉菌、细菌总数的检测。
图5：ATP荧光检测仪（左）、3M测试片（右）
3、特定腐霉因子复核指标检测设备：定量免疫层析设备、SERS分析设备、化学传感设备 以特定腐霉因子筛查为牵引，基于科技创新理念、结合复核检测方法，研制了综合型特定腐霉因子复核筛查设备，包括定量免疫层析设备、SERS分析设备、化学传感设备。涵盖粮食、油料作物、果蔬、水产、动物性食品等5大类十种食品的腐霉毒素指标检测。 定量免疫层析设备，针对粮食与油料中真菌毒素，为胶体金快速检测系统，适用于快速检测黄曲霉毒素 B1、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等腐霉因子的残留，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。 图6：定量免疫层析设备 SERS分析设备，针对蔬菜与水果中腐霉因子，基于便携式拉曼光谱仪的特定腐霉因子复核检测系统，为新型的检测胶带和便携式检测设备，其将实验室大型设备检测技术创新性的应用于现场快速定性/定量检测。该技术适用于食品生产加工单位、政府检验部门对超市、菜场、批发市场等可疑蔬果的棒曲霉素、链格孢霉毒素、单端孢霉烯毒素等检测指标的现场快速检测。 图7：SERS分析设备的检测原理及结果 化学传感设备，针对肉类与水产中腐霉因子，基于化学、材料、生物技术等不同创新要素的融合，对食品体系中的微量或痕量的靶标进行现场快速检测。该系统适用于食品仓储、运输、加工、零售和餐饮全流通链条中酪胺、组胺、腐胺、精胺等生物胺的定量检测。 图8：化学传感设备 4、 超标干预物质筛查指标检测设备：超标干预物质筛查设备 以超标干预物质筛查为牵引，针对5大类10种食用农产品（即，动物性食品[猪肉、鸡肉]、水产[冰冻带鱼、冰冻虾仁]、果蔬[苹果、土豆]、油料[花生、玉米]、粮食[稻谷、小麦]）中超标添加、非法添加物质的食品安全检测仪和13种检测试剂。 表1：食品安全超标干预物质检测试剂盒 序号 食品类别 代表性食品 检测指标（合计13种） 1 动物性食品 猪肉、鸡肉 2项：亚硝酸盐、硼砂 2 水产品 带鱼、虾仁 3项：甲醛、过氧化氢、挥发性盐基氮 3 粮食 稻谷、小麦 2项：焦亚硫酸盐、丙酸钙 4 果蔬 苹果、土豆 2项：多菌灵、山梨酸类 5 油料 花生、玉米、 食用油 6项：焦亚硫酸盐、丙酸钙、没食子酸丙酯PG、乙基麦芽酚、酸价、过氧化值 图9：超标干预物质筛查设备 会议日程： 时间 宣讲者、宣讲题目、宣讲内容 宣讲内容1：公益活动整体介绍 9:30-10:30 《重点研发专项项目介绍及申报推进经历分享》 中国科学院过程工程研究所 周蕾研究员 重点研发专项项目申报、推进经历分享；重点研发专项项目简介、食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台服务功能、应用示范意义、应用示范流程等。 宣讲内容2：防腐防霉食品安全前沿检测技术研究 10:30-11:00 《粮食作物防腐防霉前沿检测技术及预警模型研究》 国家粮食和物资储备局科学研究院 吴乾坤助理研究员 针对粮食作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。 11:00-11:30 《油料作物防腐防霉前沿检测技术及预警模型研究》 中国农业科学院油料作物研究所 马飞副研究员 针对油料作物的防腐防霉大数据预警模型与前沿检测技术研究。 宣传内容3：防腐防霉食品安全前沿信息智能化研究 11:30-12:00 《防腐防霉食品安全中的信息化与智能化创新技术研究》 江苏大学 杨宁教授 大数据、互联网、物联网前沿进展；食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台与软件APP介绍。 宣讲内容4：防腐防霉食品安全检测技术研究与产品转化 14:00-14:30 《宏观储存环境监控装置》 江苏苏净集团有限公司 王陈燕工程师 宏观储存环境监控装置-温度/湿度/CO2传感器。 14:30-15:00 《食品早期腐霉细菌前沿检测技术进展及成熟产品介绍》 中国科学院过程工程研究所 孙崇思助理研究员 早期腐霉细菌检测技术进展；成熟产品- ATP荧光检测仪、3M测试片。 15:00-15:30 《粮食油料特定腐霉因子前沿检测技术进展及免疫层析检测设备》 江南大学 孙茂忠教授 粮油及其食品中特定腐霉因子的前沿检测技术；免疫层析检测设备。 15:30-16:00 《果蔬特定腐霉因子前沿检测技术进展及便携式拉曼检测设备》 中国科学院宁波材料技术与工程研究所 路伟研究员 果蔬特定腐霉因子的前沿检测技术；便携式拉曼检测设备。 16:00-16:30 《肉类水产特定腐霉因子前沿检测技术进展及生物胺类检测设备》 北京科技大学 代文浩博士 肉类水产及其产品中特定腐霉因子的前沿检测技术；生物胺类检测设备。 16:30-17:00 《食品中超标干预物质前沿检测技术进展及食品安全超标干预物质筛查设备》 江苏苏净集团有限公司 张悦技术总监 食品中超标干预物质的前沿检测技术；食品安全超标干预物质筛查设备。 17:00-17:20 宣讲效果评估、抽奖红包（扫码答题） 点击免费参会，即可报名。